Categorie
Begrippen
Het jargon dat je overal tegenkomt, in gewone taal uitgelegd. Kort, helder en met verwijzingen naar de druiven.
Begrip
Malolactische gisting
Van scherp appelzuur naar zacht melkzuur: de omzetting die wijn ronder maakt en soms naar boter laat smaken.
Lees meer →
Begrip
Bâtonnage
Het oproeren van de fijne lie tijdens de rijping, voor meer textuur en een romige toon.
Lees meer →
Begrip
Terroir
De som van bodem, klimaat en plek die een wijn zijn gevoel van herkomst geeft.
Lees meer →
Begrip
Botrytis
De schimmel die druiven laat verschrompelen en wijn honingzoet maakt. Op het juiste moment edelrot, op het verkeerde moment een verloren oogst.
Lees meer →