Begrippen
Terroir
De som van bodem, klimaat en plek die een wijn zijn gevoel van herkomst geeft.
Terroir is het Franse idee dat een wijn smaakt naar de plek waar hij vandaan komt. Geen enkel begrip komt in de wijnwereld zo vaak terug, en over geen enkel begrip wordt zo veel gediscussieerd.
Wat het omvat
Terroir is de som van natuurlijke factoren: bodem, klimaat, hoogte en ligging ten opzichte van de zon. Vaak wordt ook de hand van de mens meegerekend, de lokale traditie van werken in wijngaard en kelder.
Waarom het ertoe doet
Terroir verklaart waarom dezelfde druif op twee plekken heel anders smaakt. Riesling laat het misschien wel het duidelijkst horen, en bij Chardonnay zie je het aan het verschil tussen staalfris Chablis en vol Californië. Het is ook de gedachte achter de Franse herkomstwetten.